体に優しい薬膳食材

最近では、大根の葉がついている大根を見かけることが少なくなってきました。なので大根の葉が食べられるのを知らないひとも多いのではないでしょうか？大根の葉は、美肌成分がたくさん詰まっている食材なんですよ！立派な大根の葉がついている時は、新鮮な証拠です。もったいないのでぜひ、食してみましょう。

▼大根の葉は栄養の宝庫

大根には、炭水化物などを分解する酵素(ジアスターゼ)が多く含まれているので、ダイエットに良いと言われています。

さらに、大根の葉は緑黄色野菜に分類されており、ビタミンCをはじめ、βカロテン、ビタミンK、葉酸、ミネラルなども多く含まれています。

▼大根の葉は美肌を作る！

大根の葉に多く含まれるビタミンKは、血の流れを促進し、毛細血管までしっかりと栄養を送りますので、シミやしわの改善に効果があると言われています。

もう一つ、大根の葉には、ビタミンA(βカロテン)も豊富に含まれいて、これらは、強い抗酸化力を持ち、新陳代謝を高め、皮膚や粘膜の乾燥を防いでくれる働きがあります。

■目的に合わせて、調理する！大根の葉の食べ方

（1）乾燥から肌を守る！

乾燥からお肌を守るには、大根の葉のビタミンAを上手に摂取しましょう。ビタミンAは脂溶性ビタミンですので、油と一緒に調理することが吸収率を高めてくれます。これは、大根の葉だけに限らず例えばビタミンAを豊富に含んだにんじんなどにも同じことが言えますので、ぜひ参考になさってください。ビタミンAは、生で食べると10％程度、茹でると47％。油で調理すれば、80％まで吸収率があがると言われています。

なので、ビタミンAをたくさん摂りたい人は、大根の葉や人参を油で炒めて食べるようにしましょう。脂溶性ビタミンは全て油で炒めて頂くことをおすすめします。

（２）紫外線によるダメージ肌の回復に！

紫外線のダメージ回復に役立つのがビタミンCです。脂溶性ビタミンに対し、ビタミンCは水溶性ビタミンなので、生で摂ることでビタミンCの損失を少なくします。また、ビタミンCの過剰摂取は、すぐに排出されてしまいます。一度に大量摂取せず、こまめに摂るようにしましょう！

大根の葉を刻んでサラダや和えものでも美味しく食べることが出来ます。

まとめ

大根の葉が、美肌食材だったことが納得して頂けましたか。葉付き大根を購入した時は、素早く葉の部分と実の部位を切り分けて保存するようにしましょう！葉はとってもデリケートです。出来るだけ早く食べるようにしましょう。